Razat El Cadi sorte de crêpe marocaine, un délice et spécialité de la cuisine marocaine. On l'appelle, rezat el kadi, turban du juge, msmen en filaments, ou encore Rziza pas la traditionnelle à la main mais avec la machine à pâte afin de faciliter le travail pour celle qui aime Razat El Cadi.
Ingrédients : 250g de farine, une pincée de sel, un demi-sachet de levure boulangère, environ 200 ml d'eau tiède, 80g de beurre fondu mélangé avec un peu d'huile. mélanger farine, sel, levure, rajouter de l'eau jusqu’à l'obtention d'une pâte non collante mais plus molle que la pâte à pain. pétrir énergiquement, puis former 4 boules de cette pâte. aplatir une boule puis la passer dans la machine à pâte (côté spaghettis). étaler les filaments sur un plan puis les enrouler en escargot, tout en les beurrant (avec le mélange beurre fondu /huile). recommencer l'opération avec les boules restantes. aplatir ensuite à la main et faire cuire des deux côtés, dans une poêle déjà réchauffée (feu doux). avant la fin de la cuisson, tapoter légèrement tout au tour pour détacher un peu les filaments!
Choumicha : Razat El Cadi شميشة : رزة القاضي
Ingrédients : 250g de farine, une pincée de sel, un demi-sachet de levure boulangère, environ 200 ml d'eau tiède, 80g de beurre fondu mélangé avec un peu d'huile. mélanger farine, sel, levure, rajouter de l'eau jusqu’à l'obtention d'une pâte non collante mais plus molle que la pâte à pain. pétrir énergiquement, puis former 4 boules de cette pâte. aplatir une boule puis la passer dans la machine à pâte (côté spaghettis). étaler les filaments sur un plan puis les enrouler en escargot, tout en les beurrant (avec le mélange beurre fondu /huile). recommencer l'opération avec les boules restantes. aplatir ensuite à la main et faire cuire des deux côtés, dans une poêle déjà réchauffée (feu doux). avant la fin de la cuisson, tapoter légèrement tout au tour pour détacher un peu les filaments!
Choumicha : Razat El Cadi شميشة : رزة القاضي
Choumicha : Razat El Cadi
4/
5
Oleh
cooker
